近几年，飞盘运动在国内逐渐火起来。论及人类拿着圆盘做运动，可以追溯到公元前8世纪，那时候古希腊就有掷铁饼比赛了。而近代的飞盘运动，是100多年前起源于美国的，而且有意思的是，飞盘的起源跟美国一种很受欢迎的食品——馅饼还有些关联。
美国人很喜欢吃馅饼，他们将馅饼称为“美国派”，甚至还拍摄过同名电影。据记载，一位名为威廉·弗莱斯比的商人1871年在康涅狄格州的布里奇波特市成立了弗莱斯比馅饼公司，其经营事物的规模除了康涅狄格州，还覆盖了附近的新泽西州和罗德岛。而这片区域正是美国当时大学云集的地方。弗莱斯比馅饼是用圆盘状的金属盒包装的，相传最早是耶鲁大学的一些大学生聚会的时候吃完了馅饼就随手拿起包装圆盘你抛我接地玩起来。他们发现抛出的时候手腕发力加上旋转，圆盘可以平稳地飞出很长一段距离，慢慢的变多人喜欢上了这种运动。为了提醒接盘的人，也为了怕“殃及”旁边的人被砸到，抛盘的人扔出时会大喊一声“弗莱斯比”，这正是圆盘上印着的词。时间久了，弗莱斯比就成了这一运动的名称。在哈佛、耶鲁、普林斯顿等名校的学生引领下，弗莱斯比在大学生群体中流行起来。
1948年，一位同样喜欢飞盘运动的商人弗瑞德·莫瑞森对弗莱斯比加以改进，发明了塑料飞盘。他受当时美国盛行的外星人和UFO传说影响，做出的飞盘形似UFO。他给这种飞盘注册的商业名称叫“飞行的蛋糕盘”，也有人称之为“冥王星盘”。但这种运动的主要受众是大学生们，而学生们从始至终坚持称其为弗莱斯比。后来，当地一家玩具公司跟莫瑞森合作，买下他的发明并且申请了专利，注册的飞盘名称就叫弗莱斯比。这种飞盘一经投入市场就大受欢迎。据报道，该公司迄今售出的飞盘已超越2亿个。后来飞盘发展成为正规的体育运动并且开始组织比赛，衍生出十余种赛事，包括极限飞盘、掷准飞盘、掷远飞盘等。1966年，又出现了职业飞盘竞技比赛。时至今日，国际飞盘运动联合会限于知识产权保护原因，组织的正式国际比赛不再用弗莱斯比这个正式名称，比如极限飞盘比赛的英文名称一般简称为“极限”。极限飞盘运动吸纳融合了橄榄球、手球等比赛的规则，而且上场比赛的人数也比较灵活。
1972年，普林斯顿大学和罗格斯大学举办了第一场校际飞盘比赛。《》作为赞助商，承担了首场飞盘比赛相关的费用。
作为现代飞盘的发明人，莫瑞森一生热爱飞盘运动。2010年他去世时，按照遗愿，莫瑞森的骨灰被制成飞盘留给家人珍藏。
飞盘运动发展到今天，除了爱玩飞盘、参与飞盘运动的，还有一部分人热衷收藏有纪念意义的限量版飞盘。在飞盘收藏界，据说1964年是个分界线，在那之前制作的飞盘有比较高的收藏价值，属于“文物”级别的飞盘。收藏飞盘兼具集邮和体育收藏的特点，一方面有印刷错误或者特别的材料比如皮制的飞盘比较受追捧，另一方面有知名的飞盘运动员签名的飞盘也会身价倍增。
此外，印有甲壳虫乐队等青春偶像照片的飞盘也十分受欢迎，因为它们已不仅仅是一种运动器械，而是承载了一代人的青春记忆和一个时代的流行元素。
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